牛肉トレーサビリティ法の対象店では…

国産牛を用いた「焼肉」、「しゃぶしゃぶ」、「すき焼き」、「ステーキ」に、牛の個体識別番号 (又はロット番号）を表示しています。
個体識別番号がわかれば、その牛の品種や、いつ・どこで生まれ、育てられ、食肉処理されたかなどが確認できます。

牛肉トレーサビリティ法とは？

｢牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法｣が正式名称です。平成16年12月1日に完全施行されました。

どんなお店が対象ですか？

提供する料理が主として「焼肉」、「しゃぶしゃぶ」、「すき焼き」、「ステーキ」のいわゆる｢専門店｣が対象です。

どんなメニューが対象ですか？

「焼肉」、「しゃぶしゃぶ」、「すき焼き」、「ステーキ」のうち、国産牛肉が主な材料のものです。
（注）生体で輸入され国内で飼養された牛の肉も対象です。タンやハラミは対象外です。